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酒店损益类科目的结转方法是指酒店对损益类科目进行记账结转的方式。结转的方式是用损益类科目的累计金额作为新的账户，并用它来结转未来期间收入和支出的差额。

首先，酒店需要确定损益类账户。一般来说，损益类账户包括本期收入和支出账户、期初余额账户和累计损益账户。其次，当酒店记录收入和支出时，将收入和支出项目划分到本期收入和支出账户中，累计损益账户中就会出现相应的收入或支出金额。

然后，酒店需要根据收入和支出的金额，对累计损益账户进行结转，考虑到它的期末余额。这一步的处理方式有三种：第一种是，如果收入高于支出，就将多余的收入结转到累计损益账户，如果支出高于收入，就将累计损益账户往支出账户中结转。另一种永续的结转方式是，将收入和支出账户的结存金额反映到累计损益账户中，以确保期初和期末余额的完全一致。而另一种结转方式是将累计损益账户的期初结余结转到期末，其期末结余等于上期期末余额加上本期收入减本期支出。

以上讲述的就是酒店损益类科目的结转方法，主要思想是要将收入和支出账户的结存金额反映到累计损益账户中，以确保期初和期末余额的完全一致。

拓展知识：酒店损益类科目结转时还要注意，应同时记录损益类科目结转后的金额，以及结账的期末期初余额。在结账过程中，要注意结账的期末余额是否等于期末结存的金额。如果不相等，则说明存在错误，需要查明原因并作相应的调整和更正。