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酒店设宴待客是否要视同销售确认收入，这取决于宴会的种类和性质，以及酒店是否接受现金或银行存款。如果是餐饮宴会，消耗的食材和服务必须有明确的时间表，以及宴会的花费能够按时间表分账，那么就可以将这些收入纳入销售收入。

若宴会主要用于宣传和商务活动，比如展示产品，宣传新产品或服务，那这些收入就不能视为销售收入，而应归入招待费、宣传费等营销类支出项目中。

此外，酒店接受现金收款的宴会，也属于销售收入，但需要按照当地关于收款，存款，和银行转账的法律规定办理，并按照税务局规定准确缴纳社会保险和个人所得税。

总之，酒店设宴待客要执行完整的财务分析，视宴会的具体性质，收入才可以被正确地认定为销售收入。拓展知识：

酒店的财务分析一般遵循三步，即收支分析、成本分析和毛利分析。收支分析是指将总收入减去总支出，以计算出利润或亏损。成本分析是指量度酒店经营所支出的费用，以确定其盈利水平。毛利分析是指计算不同部门的收入和成本，以确定毛利率。