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计算幼儿园膳食费收支盈亏比例是非常重要的，幼儿园食品的收支比例影响着幼儿园的营养状况，以及园所的财务状况，这也是幼儿园管理者应该关注的重要内容。

首先，计算幼儿园膳食费收支的盈亏比例需要首先具备一定的计算能力和财务知识。计算方法如下：

1.当月幼儿园食品支出成本：当月所需物质食品的成本总计；

2.当月幼儿园膳食收入：当月实际收取的每餐费用之和；

3.当月幼儿园膳食盈亏比例=（1）-（2）/（2）

当前月膳食费用收支比例大于1，表明当月幼儿园收入超过了当月食品支出的成本，园所的营养费用收支已经实现盈利；当月收支比例小于1，表明当月收入低于食品成本，园所的营养费用收支出现了亏损。

总之，计算幼儿园膳食费收支盈亏比例可以给出营养费用收支的分析，帮助幼儿园的管理者采取有效的措施，提高食品收支的效率。

拓展知识：除了计算膳食费用的盈亏比例外，幼儿园管理者还可以通过调查膳食收入与支出的同时间范围内的趋势变化，及时抓住变化，积极应对，增加收入，降低支出，以稳定幼儿园的营养费用收入和支出情况。