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职工食堂用的米面油是否可以抵扣，取决于具体情况。一般来说，当职工食堂用的米面油是以商品出售，且收取税费的形式出售时，是可以抵扣的。抵扣有两种情况：一种是发票上显示的抵扣，这种情况只要按照抵扣金额付款即可；另一种是报表上显示的抵扣，这种情况需要提供相关证明材料，并根据报表和发票金额比较，按照差额支付税费。

此外还有一些情况会造成抵扣不可行，比如职工食堂的米面油不是以商品出售，而是以日常消耗的形式支付的，这种情况下，抵扣就不可行了。还有一种情况就是米面油是以抵用卷的形式支付，不能开具商业发票，也就无法抵扣税费了。

总的来说，职工食堂用的米面油是否能够抵扣，最主要还是取决于支付的形式和收取的发票是否符合相关规定，如果满足相关规定，就可以有效抵扣。

拓展知识：企业抵扣税收，是指在缴纳税收时，可以按照一定规定，将本期发生的购买货物或接受服务的费用，抵减一部分应缴税收，从而提高企业的资金流动性。企业抵扣税收的种类比较多，如增值税进项抵扣、增值税销项抵扣、企业所得税减免税等，都属于抵扣税收的范畴。