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酒店控制成本的方法有很多，主要有以下几点：

1、管理财务。酒店应优先考虑节约成本的投资，合理分配财务资源，改善财务管理结构，对酒店的资金流向进行统一的管理，并合理调整各种成本的结构，以及通过预算管理，采取合理的投资政策，有效控制未来的财务成本。

2、对诸如维修费、营业税等酒店应收费用进行严格报销，并及时记录收入支出，全面控制财务支出。

3、控制物资成本。结合业务实际，酒店可采取预算控制、品牌把握和主动政策控制等方式，进行成本管控。同时，在物资采购上，酒店可采取节约性采购、大宗采购、经济规模采购等措施，有效节省物资采购成本。

4、酒店可采取活动促销、价格优惠、会员卡优惠及折扣等方式，有效控制客房成本。

5、加强质量管理。酒店要加强对质量、效率、人力、物力的管理，最大限度地提高每一笔投资的价值，通过制定有效的产品和服务标准，提高服务质量，节省成本和提升服务水平。

6、定期评估酒店的营运成本。酒店应定期评估营运成本，找出可以减少营运成本的改进措施，有效控制营运成本。

拓展知识：

除上述控制成本的方法外，还可以采取营销自身的措施，如推出折扣活动、发放优惠券、提高曝光度以及进行互联网营销等，以最大限度地提高酒店的营收，从而达到更好地控制成本的目的。