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餐饮业会计做账一般都是按照国家会计准则的要求进行的。餐饮业会计做账的具体原则如下：

1、准备会计凭证：根据会计科目编制会计凭证并做好科目分录。其中，某些科目可能会有多重分录，如现金类分录，银行存款类分录，库存类分录等。确保分录项及记录的准确性。

2、审核账户：完成会计分录后，应对分录的内容及金额进行审核，确定凭证的准确性和完整性。

3、处理账目缺口：会计处理账目时，可能会出现账目缺口，应及时调整账目，以保证会计账目的准确性和完整性。

4、核算财务报表：根据分录内容和会计准则，结合财务会计报表格式，编制财务报表，以便进行财务报表审计。

拓展知识：

会计分录是按照财务会计准则要求，将会计业务活动形成的双方科目的财务项目进行帐目的记录。通过编制分录，可以方便财务工作人员核算会计报表，从而控制财务风险和经济利益。