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餐饮店营业执照变更法人所需资料主要包括以下几类：

一、有关原法人变更资料：

1）原法人的营业执照复印件；

2）法人变更原因说明；

3）原法人营业执照经办人的变更申请书；

4）原法人营业执照的变更申请表；

5）原法人营业执照的备案登记表；

6）原法人变更的发票及财务资料；

二、有关新法人的资料：

1）新法人营业执照复印件；

2）新法人营业执照经办人的变更申请书；

3）新法人营业执照的变更申请表；

4）新法人营业执照的备案登记表；

5）新法人的法定代表人身份证明材料；

6）新法人营业执照的获取程序；

另外，除上述资料外，变更法人还需提交餐饮服务场所的消防检查报告，以及其他相关文件，确保按照相关法律法规的要求，进行变更法人操作的合法性。

此外，在变更法人的过程中，变更营业执照的法人的资金来源也是一个重要的考虑因素，餐饮店在变更法人时必须提供资金清楚的来源，以证明财务的合法性。

拓展知识：餐饮店变更法人的过程在某种程度上也可以涉及到经营者变更，在变更经营者时，餐饮店还需要提供新经营者的身份信息（身份证、居住证等）、新经营者的职业资格证书、营业执照复印件等资料，以便能够进行变更经营者的手续办理。