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营业成本计算是企业的一项重要的决策，它可以有效地控制企业的运营成本，并确定企业的利润水平。营业成本是指企业在按正常运作状况开展经营活动所支出的各种费用，包括材料、人工、燃料、租金、税金、水电费等，以及改善和维护设施和设备需要支付的其他费用。

营业成本计算应该从成本定价开始，建立一个系统的定价机制，以最大程度地根据当前的行情，实现最大的利润。定价时，主要考虑的是企业的总营业成本，这个总营业成本计算应该包括一切可能发生的费用，如材料成本、人工成本、燃料成本、租赁成本、税费等。定价后，还需要根据当前的市场行情，做出最佳的决策，优化营运成本，以达到最大利润的目的。

此外，营业成本计算还应该建立一个系统的成本控制机制，综合考虑成本降低、质量改进和时间管理等方面的因素，控制企业的营业成本，实现目标的利润最大化。该机制需要合理地安排企业的资源，每一部分的成本要求也不能过高，否则会大大影响最终的营业成本。定期检查和评估各项成本，及时发现成本超标现象，并及时采取有效的措施对症下药，以减少营业成本，是营业成本计算中不可忽视的部分。

拓展知识：营业成本计算中还需要考虑企业经营风险分析，尤其是当前经济状况发生变化时，企业营业成本与市场价格的不断调整就更加重要，所以，营业成本的计算应考虑到外部环境的变化，及时调整营业成本，以实现最大的利润。