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营业成本计算公式是：营业成本=营业支出+营业费用-非营业收入。营业支出和营业费用指的是：营业支出是指企业进行经营活动所产生的全部可直接从销售收入中分摊出的费用，包括成本费用和管理费用；营业费用是指企业在经营活动中支出的企业本身的费用，无法从实际销售收入中分摊出来，如税收、保险、工资等。而非营业收入则指所有不属于营业活动范畴的收入，并非企业营业收入的组成部分，而是其他收入的总和，如投资收益、捐赠、补贴等。

拓展知识：

营业成本有两种计算方法：直接法和固定比例法。直接法是指从企业的实际营业收入中分析营业成本，结合实际情况分别计算出实际营业成本。固定比例法是指从企业实际销售收入中按照固定的比例取出其中的营业成本，并不受实际销售收入核算的影响。这两种方法对于企业的营业成本估算有一定的帮助，可以及时了解企业的营业情况，并采取措施改进企业的经营情况。