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存货成本的确定分为定价法和发出法两种。定价法是将存货成本确定为购货价或含附加费用的采购价格，这种方法的优点是简单实用，但是它高估了存货的成本，出现账面价值高于实际价值的情况；发出法则确定存货的成本为购货价格加上到发出商品时所耗费的其他费用，比如仓储费用、运输费用等，这样能够更加准确地反映商品的实际成本，但是难度比较大，需要将商品的每一次采购及发出都进行记录。

拓展知识：由于很难准确地衡量存货的消耗情况，存货成本的确定都面临着利润核算正确性和真实性的问题。因此，在确定存货成本时，应该根据财务报表的客观性和真实性，以及生产部门的实际情况，利用科学多样的方法，实现存货成本的科学计量。