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公平交易指的是企业之间或者个人之间进行的按照公平原则来确定价格并保证双方利益的交易。一般而言，公平交易是指确保双方利益的最优化，使得双方同时获得最大的折衷收益。

公平交易原则分为两个基本要素：一是公正性，即双方不得以不公正的价格或不公正的方式来交易；二是可接受的折衷，即双方都应该能够达成价格愿景，而不会使双方交易中出现十分悬殊的利益收益。

公平交易的目的是促进交易的平等性，从而保护并维护双方利益一致，并控制可能出现的交易不公平性。参与公平交易的一方也将获得可接受的折衷收益，而不是仅仅受到他人对他的利益侵犯。

拓展知识：

为了落实公平交易原则，参与公平交易的双方可以签订买卖合同，该合同应该明确划定双方的各自权利、义务和责任，但是，也要考虑双方的利益。在不影响双方利益的前提下，应尽量保证公平交易的公正性，并且该合同应当具有可执行性，以免发生纠纷时无法解决。