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存货周转率中的存货平均余额是用来衡量企业的存货水平的一个重要指标，它指的是企业一定时期内存货的平均余额，也就是指在一定期内，存货的起始余额和末尾余额的平均数。计算存货平均余额的具体方法为：（期初存货余额＋期末存货余额）÷2。

期初存货余额指企业选取查看存货周转率时的期初存货的金额；期末存货余额指企业在查看存货周转率时的期末存货金额。

计算存货平均余额时，一般要求企业在指定的某一段时间内，即期初存货和期末存货的金额以账面价格计算，相应的存货消耗也应以账面价格计算，以免误判企业存货状况。

存货周转率反映企业存货的规模和流通状况，它是衡量企业存货水平的重要指标，因此存货周转率中的存货平均余额的计算也十分重要，是企业管理者对存货把握情况的重要参考指标。

拓展知识：存货周转率的计算公式为：存货周转率=存货售出总额/存货平均余额，其中存货售出总额指的是企业某一段时间内的存货售出金额的总和，即存货期间的收入金额；而存货平均余额指企业某一段时间内的存货起始余额和末尾余额的平均值。