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便利店的采购核算方法主要包括以下几个步骤：

第一步：核实采购物料和数量：确保供货商和订单号、物品及其数量均已经核实无误。

第二步：核算采购价格：采购价格必须与合同相符，不得超过合同价格；物料数量必须按供货商提供的标准和数量进行检查，如果发现供货商提供的物料数量少于或多于采购的数量，应当及时与其处理。

第三步：检查付款条件：检查票据和其他相关付款条件是否符合合同规定。

第四步：确认发票和其他文件：在付款之前，发票的有效性、正确性和完整性必须得到确认，其他文件也应当按时提供，与合同内容相符，并能够提供必要的文件证明。

第五步：支付货款：付款时间按照合同规定严格控制，在付款前应当充分审核货物和回票等材料，以及与供货商就付款和发票等有关的事宜达成一致意见。

拓展知识：除了上述步骤外，还有另一种称为固定价格核算法的采购核算方法，这种方法可以帮助便利店避免受到报价的影响，以确保价格的稳定性，同时有效防止过度或过低的价格。该方法的实施步骤与上述过程基本一致，只是注重价格稳定性的保证。