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营业总成本和营业成本是企业财务报表中常见的概念。营业总成本是指在一定期间内，企业营业活动中发生的直接成本和间接成本，以及利润分配、营业税金等费用总和，它代表企业在固定期限内，所有营业活动产生的费用。营业总成本在企业财务报表中是由营业成本和营业税金及附加费用的和组成的。

营业成本是指企业的日常运营所需要支出的各类直接成本和间接成本的总和，它主要包括原材料成本、直接人工成本、制造费用、制造质量控制费用、营业管理费用等。原材料成本包括购买原材料所支出的费用，这些费用可以是现金支付，可以是按期付款，也可以是质押。直接人工成本包括聘用工人所花费的费用，主要包括职工薪资、特殊津贴和社会保险费。制造费用包括生产过程中发生的材料运输、技术折旧费等费用。营业管理费用主要包括行政费用、宣传费用和研究开发费用。

营业总成本是企业营业活动的重要组成部分，它与企业营业活动的质量和效率息息相关。企业制定合理的成本管理制度，构筑有效的成本管控体系，可以有效地控制企业的营业总成本，提升企业的营业效益，提高企业的经营效率。

拓展知识：

企业营业总成本的管理有多重要，企业需要通过加强成本管理，有效控制营业总成本，以实现企业经营的良性发展。常见的有效控制营业总成本的方法有：1、规范采购流程，加强物料采购管理；2、完善财务核算制度，加强成本核算力度；3、实施成本预算，定期评估成本；4、建立营运改善制度和全员绩效考核制度；5、加强费用控制；6、实行节能减排；7、优化收入结构，实现财务管理高效。