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毛利计算公式的正式名称是“毛利润率”，它是衡量企业营业利润的重要指标之一。毛利润率可以计算出企业在销售产品或服务后，净获得的毛利润。计算方式为：毛利计算公式=（销售收入-（原材料+人工+管理费用））/销售收入*100％。其中，销售收入表示企业在某一时期内销售出去的商品和服务的总收入。原材料指的是制造商在某一时期为生产商品或服务而购买的各种原材料费用，包括某一时期内的原材料的购买价格加上运费、包装和搬运费等。人工表示企业在某一时期为生产商品或服务而支付的一切人工费用，包括职工工资、社会保险、工伤费以及制造商的报酬等。管理费用表示企业在某一时期为经营商品或服务而支付的一切管理费用，包括管理人员的薪酬、租金和税收、提成和经营费用等。

毛利润率是一个度量企业成本控制效果的重要指标。如果毛利润率过高，说明企业的管理绩效不足，而如果毛利润率过低，则说明企业管理绩效过低。企业管理者应该综合考虑各种因素，多方面分析和参与毛利润率，以提高企业经营管理绩效。

拓展知识：除了毛利润率外，还有另一个衡量企业营业利润的重要指标，即经营利润率，又称“经营利润比率”。该指标是一个宏观指标，表示企业本质上的利润，也就是企业运营成本、税收以及折旧和摊销等因素的总和与企业的营业收入之比。该指标可以帮助企业更好地把握经营状况，并及时发现营运中的可能问题。