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学校食堂的水电和工资的账目处理有以下几个基本要点：

一、收费核算：

1、对学校食堂的水电费支出及收入进行登记，登记项目包括但不限于购买水电量、水电费支出金额、水电费收入金额等。

2、对有关水电缴费有关单据进行登记，单据包括电费账单、水费账单等。

3、及时将支付的水电费记入核算账目中，并且在收入端添加收费记录，以便于验证。

二、工资核算：

1、登记学校食堂员工签订的劳动合同并记录员工个人信息，例如身份证号码等。

2、计算每月每个员工需发放多少工资，并记录在工资表中，包括基本工资、绩效奖金、全勤奖金等。

3、发放工资时，要做钱款的登记，并详细记录有关结算明细。

拓展知识：根据《企业会计准则》的规定，学校食堂的水电费及工资账目核算，须按照《无形资产（表外项目）》，《人员费用》两个有关科目归入账务处理，水电费归入无形资产科目，工资归入人员费用科目，这样一来，收支及相关资产的登记与管理，就更加明朗、规范。