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毛利是商业经营者用于衡量盈利的一项基本指数。它由收入中扣除可直接归因于产品或服务收入的成本，包括材料成本、制造成本、物流成本以及人工费用等开支。因此，毛利的计算式为：

毛利 = 收入 - 直接成本

而毛利率则是将毛利除以收入，再乘以100%，计算出来的一个百分比，计算式为：

毛利率 = 毛利 / 收入 × 100%

毛利率可以帮助企业计算出每笔销售所获得的利润，从而更好地分析其经营情况。当毛利率较高的时候，说明企业卖出的商品比较有竞争力，而且可以有更高的利润；而当毛利率较低的时候，则表明企业可能面临着竞争压力，需要加强它的定价或者产品开发等策略，以提高它的毛利率水平。

拓展知识：毛利率是一个动态调整的指标，因此商业经营者需要不断地检查和调整这一指标，以便适应市场变化，达到最好的利润水平。毛利率的高低可以直接反应出企业经营的效果。毛利的计算可以帮助经营者更加准确地计算出每件商品以及每个交易的利润，而且还可以帮助他们更好地控制成本，最大化利润。