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毛利是指企业的销售额中可以分离出的实际利润。毛利（gross margin）是指产品或者服务的销售收入减去成本（有时仅包含耗材及制造费用）的结果，毛利的常用计算方法是：毛利（Gross margin）=（销售额-成本）/销售额×100%；即毛利率。

毛利的重要性在于，毛利高，意味着企业获得较多利润，可以用来补充现金流，用于购买新的设备或者债务还款，用于维持企业的运作；毛利高，同时也意味着企业占有较大市场份额，可以让企业在其所处行业中占据显著地位。另一方面，若毛利太低，企业可能会为此支付不可承受的成本，或者很难获取足够的利润，或者甚至不能支付当期的费用，从而导致企业的倒闭。

因此，毛利是企业运作的重要参考指标，其价值在于提供了一个衡量企业的可持续性的重要指标，是企业实现长期发展的关键因素之一。毛利一般用于了解企业的销售实力，可以帮助企业从成本角度进行经营战略优化，从而更好地实现利润最大化，并及时根据市场变化及时优化成本结构。

毛利是企业未来发展的重要基础，可以指引企业取得长期的成功。拓展知识：企业的毛利率是一个重要的衡量指标，其能够提供企业操作情况的全面了解，对于企业的成功和发展至关重要。企业可以通过积极管理来提高毛利率，比如缩减成本，实施员工考勤和考核管理，改善设备使用效率，加大市场推广力度，以及成立一系列有效的业务流程等，这些措施都可以有效提高企业的毛利率。