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饭堂收据并不是原始凭证。原始凭证是指在商业交易中，来自卖方和买方的文件，用以证明双方之间实际进行的交易行为及所欠款项金额。原始凭证包括发票、正式收据、收款支票、借记票据等。

而饭堂收据只是实际服务行为的小票收据，并不具有法律效力，不能作为实际交易的证明文件。因此，饭堂收据也不能作为原始凭证的凭据。

但是，饭堂收据也有其价值。它们不仅能概括总结实际发生的服务行为，也能帮助饭堂了解客户的购买行为，更好地为客户服务。因此，饭堂收据仍然是一种有效的客户行为收集文件。

拓展知识：原始凭证也有其财务报表的价值，其作用是反映企业收入和利润的情况，是记录企业经营成果的重要文件，也是确定公司财务状况的有效依据。